Cuanto más pequeño sea su fumador, más costillas se vuelven necesarias, especialmente cuando cocina para una multitud. Al levantar las costillas en lugar de colocarlas planas, puede colocar de dos a cuatro veces más costillas en el ahumador, y el tiempo de humo se mantiene igual. Los estantes de costillas comerciales se pueden encontrar en cualquier hogar y centro de jardinería o en una tienda minorista grande = -box, pero si necesita un estante de costillas rápido con elementos que probablemente tenga a mano, puede hacerlo fácilmente usted mismo.
Coloque más costillas en su ahumador con un estante para costillas de bricolaje.Paso 1
Prepare las costillas para fumar según su receta o frote con una mezcla de sal, pimienta y pimentón.
Paso 2
Sostenga un costillar de costillas en una hoja de papel de aluminio para que quede con el lado largo y plano en la parte inferior. Empuja una brocheta de acero inoxidable a través de la esquina superior izquierda de las costillas entre los huesos.
Paso 3
Deslice un segundo estante de costillas en el pincho a través de su esquina izquierda con el lado plano en la parte inferior, deteniéndose aproximadamente a 2 pulgadas del primer estante. Agregue uno o dos bastidores adicionales de costillas de la misma manera. En este punto, las costillas estarán conectadas pero no se mantendrán solas.
Paso 4
Empuje un segundo pincho a través de la esquina inferior izquierda de cada costilla. Repita en el lado derecho de los bastidores. Pase dos pinchos más entre los huesos en la parte inferior, a medio camino entre los extremos y los centros de los bastidores, luego agregue un pincho encima de cada uno de ellos para que un total de ocho pinchos sostengan los bastidores juntos.
Paso 5
Ajuste las costillas en los pinchos. Los bastidores deben estar separados por al menos 1 a 2 pulgadas y deben colocarse verticalmente en una fila.
Paso 6
Lleve las costillas al fumador en una bandeja. Colóquelos en el ahumador y vuelva a ajustarlos con pinzas para asar hasta que queden verticales.
