El Sr. Meat Smoker es un ahumador vertical que puede usar para fumar, asar, cocinar al vapor, asar a la parrilla y freír alimentos. El Sr. Meat Smoker viene en dos variedades, una versión de carbón donde se queman briquetas para el calor, y una versión eléctrica que se conecta a una toma de calor. El uso adecuado del ahumador implica colocar los artículos correctos en cada uno de los tres niveles del ahumador, el nivel inferior donde se genera el calor, el nivel medio donde se genera el vapor y el nivel superior donde cocina la carne.
Fumar, asar y cocinar al vapor
Paso 1
Coloque la sartén grande de carbón en forma de tazón en el fondo del ahumador. Llena el recipiente con carbón según el tipo de comida que estás cocinando. La mayoría de las carnes tendrán la bandeja completamente llena, mientras que los peces, los animales pequeños y los mariscos solo tendrán la bandeja medio llena. Remoje el carbón con un líquido más ligero y espere unos tres minutos. Si tiene la versión eléctrica de Mr. Meat Smoker, no tiene una sartén de carbón y no necesita carbón. Enchufe la unidad eléctrica o encienda el carbón.
Paso 2
Remoje entre uno y seis chips de nogal en agua durante unos 15 minutos. Cuantas más papas uses, más intenso será el sabor ahumado. Para cualquier carne que usaría una sartén de carbón medio llena, solo debe usar hasta tres chips de nogal. Coloque las papas fritas con el carbón o en la bandeja de nogal cerca del fondo de las unidades eléctricas. Si está asando o cocinando su carne al vapor, omita este paso.
Paso 3
Enganche los cuatro soportes de alambre en los cuatro agujeros en el borde de la bandeja de agua. Baje la sartén dentro del ahumador y enganche los soportes en las muescas en el costado del fumador. Llena la bandeja de agua con agua. Si tienes la versión eléctrica, solo llena la sartén hasta la mitad. Si está asando su carne, coloque la bandeja de agua en su lugar, pero déjela vacía.
Paso 4
Coloque la parrilla más pequeña dentro de la unidad para que descanse sobre la bandeja de agua. Agregue su carne a esta bandeja hasta que esté llena. Asegúrese de que las piezas de carne no se toquen entre sí en la bandeja. Coloque la bandeja más grande en la parte superior de la unidad y agregue el resto de la carne. Coloque la tapa sobre la unidad y cocine hasta que la carne esté lista.
Paso 5
Abra la puerta lateral para agregar agua, carbón o chips de nogal según sea necesario durante el proceso de cocción. Use un termómetro de carne sumergido en la parte más gruesa de la carne para determinar si está lista. La temperatura deseada oscilará entre 140 grados F y 180 grados F, dependiendo del tipo de carne y la resistencia deseada de la carne.
Barbacoas o frituras
Paso 1
Retire la bandeja de carbón de la parte inferior de la unidad, si está allí. Si tiene una unidad eléctrica, enchúfela y coloque la tapa, dándole 15 minutos para que se caliente.
Paso 2
Coloque los soportes de alambre dentro del ahumador, con cada soporte enganchado en una muesca en la parte superior. Baje la bandeja de carbón sobre los soportes. Si tiene el modelo eléctrico, coloque primero los extremos de estos soportes en la bandeja de agua y bájela.
Paso 3
Llene la bandeja de carbón con carbón vegetal, sumérjala con un líquido más ligero y espere unos tres minutos. Encienda el carbón y déjelo arder durante unos 30 minutos.
Paso 4
Coloque la parrilla grande en su lugar en la parte superior del ahumador. Agregue su carne a la parrilla y cocine hasta que esté lista. Si desea freír alimentos, lo que solo puede hacer con la versión de carbón del Mr. Meat Smoker, coloque la bandeja de agua encima de la parrilla y úsela como una sartén para freír sus alimentos.
